반응형 전체 글62 저가커피 2위를 놓고 경쟁하는 컴포즈커피 창업 vs 빽다방 창업 장단점 분석 컴포즈커피 장점 원두전문 회사라 커피에 대한 지식이나 미래가 탄탄하다. 신메뉴가 나오고 단종되면 아예단종시켜서 재료관리가 상대적으로 괜찮은편이다. 1300개가 되는 매장이다 보니 회사가 안정적이고 발전가능성이 크다 . 매장수가 많다보면 인테리어나 주방동선 등등 많은 오픈으로 인해 시행착오를 겪으면서 점점 발전한다 생과일을 안쓰고 냉동제품들로 하다보니 신선도 관리가 괜찮은편이다 7잔당 1잔 무료라는 업계최대 규모의 쿠폰혜택이라 단골을 모으면 그단골들이 떠나갈 확률이 적은편인거 같다 단점 물류가 1주일에 3회 배송이라 매장에 재고가 2일이상 있어야 해서 창고도 커야하고 재고관리가 좀 애매하다 발주단위가 커서 하나 시키려면 12개 한묶음을 시켜야 하니 재고 관리가 애매하다 신메뉴가 단종이 되면 단종이 되서 상.. 2021. 12. 20. 치사하지만 꼭 필요한 초보사장의 알바관리법 1. 알바 계약은 14.5시간 미만으로 끊습니다. ex) 월 3 화 3 수 3 목 3 금 2.5 or 월 2.5 화 3 수 3 목 3 금 3 or 월 3.5 화 3.5 수 3.5 / 목 3.5 금 3.5 토 7시간 반 등 2. 프렌차이즈 라면 본사에서 다 교육해줄수도 있는 부분인데 15시간 넘어가면 주휴수당 지급 시 시급이 만원이 그냥 넘습니다. 3. 4시간 근무 시 30분 휴무를 줘야 하기 때문에 3.5 시간으로 끊어야 합니다. 4. 예를 들어 토요일, 일요일 같은 경우는 7.5 시간으로 나누어서 뽑으시거나 8시간 계약 작성 7.5시간 근무시키고 퇴근으로 계약해야 하지만 혹시나 나중에 법적 문제 피하시려면 7.5시간 계약하시는 걸 추천 5. 근로계약서 작성 ( 첫출근 기준으로 꼭 써야 합.. 2021. 12. 20. 성공하는 사장/매장의 공통점 6가지 법칙 성공하는 자영업 사장님들은 공통점이 있습니다. 1. 청소 모든 일에는 청소가 기본입니다. 아파트 입주할 때나, 가게를 새로 열고, 가게를 닫고 시작과 끝은 청소로 시작을 합니다. 그러나 이 청소라는 게 그냥 바닥 쓸고 닦고만이 청소가 아닙니다. 중간중간 계속 꾸준히 최상의 상태를 유지하려고 하는 마음가짐을 보이는 것이 청소입니다. 매장관리이기도 합니다. 그리고 얼마나 최선을 다하는 자세를 보는 척도도 청소를 시켜보면 알 수 있다고 합니다. 가장 하찮은 일인거 같아도 장사에서 가장 중요한 요소가 청소입니다. 청소라는 건 그저 깨끗하게 하는 게 청소가 전부가 아닙니다. 원래 구매했을 때처럼 깨끗함을 유지한다는 건 곧 돈을 아끼는 길입니다. 인테리어 감가상각을 5년으로 계산하죠? 청소를 잘하면 10년, 20년.. 2021. 12. 18. 음식점, 외식업 직원 유니폼 꼭 입어야 하는 이유 복장이 마음을 움직인다 - 제복 효과 - 1979년에 미국의 심리학자 존슨과 다우닝은 한 가지 재밌는 실험을 했습니다. 여학생 60명을 2개 그룹으로 나눈 후 백인 우월주의 단체(KKK)의 가운과 간호사 제복을 제공했습니다. 그리고 모르는 사람에게 문제를 내 답을 맞히지 못하면 6단계 강도로 전기쇼크를 주도록 지시를 했습니다. 결과는 어땠을까요? KKK단 복장을 한 사람에게는 더 강한 전기쇼크를 주었고, 간호사 보장을 한 사람에게는 약한 전기쇼크를 주었습니다. 이들의 차이는 단지 다르게 옷을 입은 것뿐입니다. 이렇게 제복에 따라 행동이나 심리가 변하는 효과를 '제복 효과'라고 했습니다. 제복 효과라고 해서 거창하게 생각하실 필요가 없습니다. 음식점에 들어갔을 때 통일된 옷을 입고 있으면 됩니다. 그것이 .. 2021. 12. 6. 초보 사장, 예비 창업자를 위한 창업 준비 조언 1.매장을 구하시는 초보 사장 보통 예비 사장님들은 사업에 대한 막연한 기대와 두려움을 가지고 있습니다 그러기에 확실한 매물 혹은 소자본으로 할 수 있는 매물을 찾으시는게 특징입니다 경험도 없고 잘 모르시는 분들이 목돈을 들여서 창업에 뛰어들때 가장 주의하실 점은 비용에 맞추기 위해 무조건 임대료 싼 곳이나 공실, 무권리 상가에 뛰어드는 걸 자제하시길 바랍니다 상권이 어느정도 되는 곳은 상대적으로 세가 비쌀 수밖에 없으며 당연히 바닥 권리 역시 형성되는게 특징입니다 장사가 안되서 폐업으로 인한 공실도 있을 수 있고 가게에 수익성이 역마진으로 인해 보증금이라도 건지자는 생각으로 무권리 나올 수도 있습니다 기존 사장님들이 아무것도 안하고 폐업하고 무권리에 내놓으실까요? 경험 있는 분도 살아남기 힘든 시장에 .. 2021. 12. 1. 카페창업 상권분석 1. 동네 중심상권 너무 많은 경쟁 상대들이 있다. 심하게 말하면 한 빌딩에 한 개씩 카페가 있는 것 같습니다 저가커피 메이커 총집합하고, 고가커피와 이디아, 파리바게트 등등 치열한 경쟁에서 살아남아야 합니다. 위치, 프차메이커, 매장크기, 서비스에 따라 판가름남 임대료도 비싸기 때문에 개인 카페 거의 없음 프차도 좋은 위치, 좋은 메이커, 상대적으로 큰 매장이 장사 잘됨 2. 빌라(원룸 건물) 상권 빌라 1층 상가에 개인커피숍들이 있는데 아파트와 가까운 빌라상권은 30~70평 정도의 개인카페가 성업중임, 비교적 넓은 평수와 저렴한 임대료 때문에 개인카페 하기에 적당함 문제는 너무 많음 조금 잘되면 우후 죽순 카페들이 생기는 경향이 있음 결국 경쟁력있는 개인카페는 살아남고, 경쟁력 없는 카페는 폐업하게 .. 2021. 11. 29. 음식점 창업을 무조건 간이과세자로 시작해야 하는 이유 처음 음식점 창업을 할 때 세금은 많이 신경을 쓰는 부분은 아닙니다. 그런데 시간이 가면 갈수록 신경을 많이 쓰게 되고, 많은 돈이 들어가는 부분이 세금입니다. 세금은 지금 당장 나오는 것이 아닙니다. 적어도 몇 개월에서 1년 후부터 나오기 시작합니다. 그때부터 준비해도 되지만, 미리미리 준비한다면 많은 세금을 절약할 수 있습니다. 오늘은 음식점 창업을 할 때 왜 간이과세자가 유리한 점과 간이과세자의 특징, 2021년에 새로 바뀐 점 그리고 제 경험에 관한 이야기를 말씀드리고자 합니다. 일반과세자와 간이과세자의 차이점 음식점 창업을 시작할 때 20일 이내에 관할 세무서를 방문하여 사업자 등록을 하여야 합니다. 개인사업자의 종류는 일반과세자와 간이과세자로 구분을 합니다. 처음 시작할 때는 장사가 어떻게 될.. 2021. 11. 29. 프랜차이즈 창업시 본사의 원가율 속이기 원가율 자료라고 보내놓은거 보면 웃음나오는것 많습니다. 1. 재료에선 부가세 제외로 계산 후 원가율 따질땐 부가세 포함된 메뉴가격 -> 원가율 사기로 가장 많이 하는 짓입니다. 2. 배달프차 1회용품+반찬 제외 원가 -> 원가 25프로니 28프로니 하는곳 메인용기/반찬+용기/수저/비닐봉투 포함되면 바로 40프로 넘는곳 허다합니다. 3. 육류/과일/김치/소스 원가 -> 고기/과일,소스 1kg 에서 메뉴당 100g 들어간다고 메뉴 10개로 계산해 놓은곳 많습니다. 비계 버리는것, 과일 씨/껍질 부분, 김치 국물+꼭지, 소스 용기 잔여물등 로스 계산 10% 더하셔야 원가입니다. 4. 마진 사기 -> 원가가 이러니 매출이 어떻고 인건비가 어떻고 이런건 그냥 무시해야 합니다. 당장에 배달비 무료에 .. 2021. 11. 24. 이전 1 2 3 4 5 6 7 8 다음 반응형
